1. REST API – JSON, XML
2. SOAP API – XML
3. Chatter REST API – JSON, XML
4. Analytics REST API – JSON, XML
5. Apex REST API – JSON, XML, Custom
6. Apex SOAP  API – XML
7. Tooling API – JSON, XML, Custom

Asynchronous

1. Metadata API – XML
2. Streaming API – JSON
3. Bulk API – CSV, JSON, XML